В июле 2011 г. агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка муки.
В настоящее время на российском рынке муки отмечается явный переизбыток количества мельниц. Согласно статистике, за последние 15 лет число мельниц в России возросло с 385 до 3500, превысив 25 шт. на 1 млн. жителей, в то время как в развитых странах на 1 млн. жителей приходится одна мельница. Несмотря на сложившуюся ситуацию, число мельниц продолжает расти. В частности, возрастает число мини-мельниц, работа которых оценивается как неэффективная как с точки зрения качества продукции, так и с позиции производителей оборудования и проектировщиков мельниц.