Агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка модифицированных крахмалов.
Объем рынка крахмала модифицированного в России составил 171 667,5 тн. в 2022 г.
Крупнейшим сегментом на отечественном рынке модифицированных крахмалов является технический крахмал. При этом в сегменте технического крахмала основная доля рынка принадлежит отечественным производителям.
Производителей пищевого крахмала в стране гораздо меньше. На рынке пищевого крахмала основную долю занимает импортная продукция.

Агентство маркетинговых исследований DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка модифицированных крахмалов.
Модифицированный крахмал — это продукт с заданными свойствами. Различные способы обработки (физические, химические, биологические) нативных крахмалов позволяют существенно изменить их строение и свойства, к которым в первую очередь относятся гидрофильность (в частности способность растворяться в холодной воде), способность к клейстеризации и гелеобразованию, устойчивость к нагреванию и воздействию кислот и т. п.