Российское производство масложировой продукции характеризуется высокими темпами роста. В 2010 году объем продаж масложировой продукции в отрасли в денежном выражении вырос на 12% к предыдущему году. При этом производство маргариновой продукции в абсолютном выражении сокращается. По оценке экспертов отрасли в 2011 году производство маргарина снизилось на 6,5% до 408,4 тыс. тонн.
В структурном производстве маргарина наибольшая доля приходится на производство твердого маргарина – 62%, на втором месте находится производство маргарина для промышленности – 28%.