В сентябре 2015 года маркетинговое агентство DISCOVERY Research Group завершило исследование российского рынка сухофруктов.
По степени обработки можно выделить 4 вида сухофруктов: подсушенные с косточкой и без косточки, кусочки плодов и особый вид сухофруктов – цукаты, который в свою очередь подразделяется на вишню, абрикос, яблоко, апельсин, лимон. Среди методов приготовления сухофруктов выделяются естественный, при которых фрукты или ягоды сушатся на солнце или в тени и промышленный, при которых сухофрукт получается с помощью окуривания обычной серой.
Объем рассматриваемого рынка в 2014 г. составлял 110 564 тонны.